Corbières: cuando las llamas amenazan la viña y a los hombres

Tras una fase de crecimiento que ha durado todo el año, la viña ha trabajado bien. Al comenzar el otoño entra en dormancia: las hojas pierden el verde y viran al marrón, luego caen; los sarmientos también se oscurecen. La viña se toma unas pequeñas vacaciones — mientras los viticultores, por su parte, vinifican. Es la entrada en bodega.

Este verano, los magníficos paisajes de las Corbières, en el Aude, fueron golpeados de lleno por incendios de una intensidad poco común. Cientos de hectáreas de garriga, pinares y viñas quedaron reducidas a cenizas. Las llamas no solo destruyeron biodiversidad: también alcanzaron una actividad que hace latir el corazón de la región, la viticultura.

Las Corbières son una de las cunas del vino en Occitania. Cada parcela está cargada de historia — la de familias instaladas desde hace generaciones, pero también la de jóvenes viticultores prometedores. La región se extiende desde la montaña de Alaric, al este de Carcasona, hasta Port-Mahon, a orillas de la laguna de Bages y del Mediterráneo.

En algunos municipios, los viticultores vieron sus parcelas ennegrecidas, sus viñas consumirse por completo. Otros escaparon por poco de la catástrofe, pero tuvieron que vendimiar este año uvas marcadas por el humo, a menudo inutilizables para la vinificación. Para las pequeñas explotaciones familiares, estas pérdidas son una verdadera prueba: una cosecha sacrificada y, a veces, varios años antes de recuperar viñas capaces de producir.

Los incendios de las Corbières recuerdan hasta qué punto los viñedos están expuestos al cambio climático y a los riesgos naturales. El aumento de las temperaturas y la sequía vuelven estos territorios especialmente sensibles. Preservar este patrimonio vitícola es primordial y exige esfuerzos colectivos: cortafuegos, mantenimiento del matorral, apoyo económico y moral a los productores.

Hoy, los viticultores de las Corbières necesitan solidaridad. Compren sus botellas, difundan su historia: pequeños gestos para ayudarles a levantarse. Puede que las llamas hayan ennegrecido sus viñas, pero no han rozado su pasión.

¿Por qué les contamos todo esto? Porque uno de los compromisos que asumimos al crear L'Amicale du Raisin es ser solidarios con las mujeres y los hombres que están en la base de nuestra pasión: las viticultoras y los viticultores. Este mes proponemos, por tanto, vinos de las Corbières, de dominios especialmente afectados.

Si se planta la misma uva al este y al oeste, ¿se obtiene el mismo vino? Quizá sí, quizá no… para saberlo hay que catar. Eso es lo que les proponemos descubrir: dos colores, un análisis « científico » — se cata, se compara, se debate (siempre amablemente), y se descubre lo que cada enfoque cuenta del vino, de su terruño y de quienes lo hacen. El 9 de octubre de 19:30 a 21:30, 45 € para no socios y 35 € para socios.

Desde hace cuatro generaciones, la familia vinifica en Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, en el corazón de las Corbières. Este año, 42 hectáreas fueron alcanzadas por las llamas o el humo y no se vendimiaron. L'Ogre des Corbières 2022 (22 €) es un poco el fénix que renace de sus cenizas: una cuvée creada especialmente tras los incendios del verano, en AOP Corbières. Maximux 2023 (13 €), AOP Corbières, goloso de fruta roja con buena potencia. Y la Cuvée d'Émilie 2022 (22 €), AOP Boutenac: una boca rica y larga, perfecta para acompañar una carne en salsa.

Dominio familiar situado al pie de la montaña de Alaric, en ecológico desde 2007 y en biodinámica desde 2012. Treinta hectáreas afectadas — un tercio del dominio. En blanco: NW le Rolle (17 €), 100 % Vermentino vinificado en ánforas y tinajas de cerámica, perfecto con un ceviche de lubina; Les Grenaches Gris de Jean 2022 (22 €), un vino naranja vinificado en ánfora, el maridaje ideal de un plato especiado; Les Chemins Blancs (17 €), redondez y vivacidad, que acompañará de maravilla sus quesos de cabra. En tinto: Les Chemins (18 €), AOP Corbières, ensamblaje de Cariñena, Garnacha, Monastrell y Syrah, perfecto con una buena tomme de Saboya; Les Lanes (13 €), un vino fácil de Garnacha y Cariñena; y La Pièce de Roche (38 €), 100 % Cariñena en IGP Hauterive, un gran vino de guarda que maridará de maravilla con pato.

Y sobre todo, no lo olvidemos: beber una botella es salvar a un viticultor — esta vez más que nunca.